Ingredienti e dosi per 4 persone:
1 arista di maiale, 1 pancetta di maiale, Mele renette, Arance, Ananas, Pistacchi, Aceto balsamico, Brandy, Aglio, Semi di finocchio, Sale, Pepe, Olio d'oliva.

Preparazione:
Pulire il maialino, insaporire con sale pepe, aglio, semi di finocchio e procedere alla farcitura. Distribuire all'interno la frutta a fette o spicchi, inserendo al centro prima la pancetta e quindi l'arista al brandy precedentemente cotta, insaporire con sale, pepe, spezie ed aceto balsamico. Richiudere e cucire con lo spago portando a cottura fino a quando non risulterà ben dorata.

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