PORCHETTA RIPIENA

Porchetta ripiena
Ingredienti

- maialino - cipolla - aromi - pane - salsicce - prosciutto - sale e pepe q.b. - sale, pepe, olio


Esecuzione

Fate frollare la porchetta in un luogo fresco per qualche giorno, e tenete in frigo le interiora che avrete ricavato.

Togliete dalla prima le ossa, in modo che la carne non si scomponga eccessivamente

Preparate un composto con le interiora tritate finemente, la cipolla, gli aromi, il pane ben ammollato e strizzato, le salsicce spellate, il prosciutto tagliato a striscioline, sale e pepe.

Con questo impasto riempite la porchetta, chiudetela con del filo e infilzatela nello spiedo. Ungete con margarina e salate

Al fine di evitare che la parte esterna si secchi eccessivamente, avvolgetela in un foglio di carta bianca unta di margarina, che eliminerete un’ ora prima di togliere la porchetta dal fuoco.

Fate cuocere nel forno per circa 3 ore, a fuoco moderato, pungendola di tanto in tanto per fare uscire il grasso che userete per inumidirlo.


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