Ingredientes y dosis para 4 personas:
1 lomo de cerdo, 1 tocino de cerdo, manzanas reineta, naranjas, pina, pistachos, vinagre balsamico, brandy, ajo, semillas de hinojo, sal, pimienta, aceite de oliva.
Limpiar el cerdo, salar con sal, pimienta, ajo, semillas de hinojo y empezar con el relleno. Distribuir al interior la fruta en rodajas o gajos, poniendo en el centro primero el tocino y después el lomo cocido precedentemente al brandy, salar con sal, pimienta, especias y vinagre balsamico. Cerrar y atar con la cuerda. Asar hasta que esté bien dorado.
