Zutaten fur 4 Personen:
1 Schweinerucken, 1 Bauchspeck vom Schwein, Apfel, Orangen, Ananas, Pistazien, Balsamischer Essig, Brandy, Knoblauch, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, Olivenol
Das kleine Schwein putzen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Fenchelsamen wurzen und dann fullen. Das Innere mit dem in Scheiben geschnittenem Obst fullen, dann zuerst in der Mitte der Bauchspeck eingeben, dann der davor gekochte Schweinerucken mit Brandy, mit Salz, Pfeffer, Gewurze und balsamischer Essig wurzen. Zumachen und mit dem Garn nahen und abschliebend kochen bis das Spanferkel schon kross ist.
