PORCHETTA ALLA BRACE FARCITA

Ingredienti e dosi per 4 persone

Ingredienti e dosi per 4 persone

- arista di maiale - pancetta di maiale - mele renette - arance - ananas - pistacchi - aceto balsamico - brandy - aglio - semi di finocchio - sale - pepe - olio d'oliva


Esecuzione

Pulire il maialino,insaporire con sale pepe, aglio, semi di finocchio e procedere alla farcitura.
Distribuire all´interno la frutta a fette o spicchi, inserendo al centro prima la pancetta e quindi l´arista al brandy precedentemente cotta, insaporire con sale, pepe, spezie ed aceto balsamico.
Richiudere e cucire con lo spago portando a cottura fino a quando non risulterà ben dorata.